蔬菜种类

十字花科类

白菜类：小白菜、乌塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、大白菜。

油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、汤匙菜）。

芥菜类：子芥菜、芜菁（根用芥菜）、榨菜（茎用芥菜）、菜头（茎用芥菜）、雪里蕻（叶用芥菜）、油菜（芥菜型）。

甘蓝类：花菜、苤蓝、西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、紫甘蓝、羽衣甘蓝、木立花椰菜、白花芥蓝、芥蓝。

萝卜类：白萝卜、青萝卜、樱桃萝卜。

水生类：西洋菜 。

绿叶类

芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜。

葱蒜类

葱、香葱、分葱、胡葱、楼子葱、蒜头、洋葱头、韭菜、韭葱、薤、大头蒜。

瓜果类

黄瓜、丝瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、南瓜、栉瓜、西葫芦、葫芦、瓠瓜、节瓜、越瓜、笋瓜、佛手瓜。

注：英文瓜有分为蔬菜瓜（squash）与水果瓜（melon）。

茄果类

番茄、辣椒、茄子、香瓜茄。

薯芋类

番薯（山芋、红薯）、马铃薯（土豆）、山药、芋头、豆薯（凉薯）、姜。

根菜类

胡萝卜、根甜菜、牛蒡、辣根、根芹菜、美洲防风、婆罗门参。

豆荚类

荚果、红豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷兰豆。

多年生菜类

百合、冬笋、萱草（金针，黄花菜）、香椿、仙人掌。

水生菜类

莲藕、茭白、荸荠、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡实、蒲菜。

食用菌类

蘑菇、伞菌（草菇、口蘑）、多孔菌（松蘑）、牛肝菌、鸡枞、颤胶菌、榛蘑、香菇、猴头蘑、茯苓（块菰）、黑木耳、竹荪、银耳、金针磨。

海洋蔬菜

紫菜、海带。